值得收藏的十款特色炒面,味道独特,香韧好吃,美味指数五颗星

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#头条创作挑战赛#值得收藏的十款特色炒面,味道独特,香韧好吃,勾人食欲,引人回味,美味指数五颗星。

家常炒面,夜市炒面的一种,面条劲道爽口,颜色呈酱油色,酱油炒面的一种做法。

1.选择适量碱水面条,再准备点配菜,摘洗干净的绿豆芽、胡萝卜丝、蒜苗段备用。

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2.碱水面条下入开水锅中,汆煮断生,捞出控水,淋点酱油和少许菜油翻拌均匀备用。

3.起锅烧油,下入葱姜蒜爆香,下入黄豆酱和适量甜面酱炒至油酱分离,下入面条和配菜,充分翻炒均匀,调入酱油、少许盐、十三香、胡椒粉、味精、鸡精,翻炒入味,炒出锅气,出锅装盘。

青椒肉丝炒面,青椒肉丝拌饭拌面非常香,用来炒面也特别好吃。

1.起锅烧油,加入化猪油,下入葱姜蒜、干辣椒爆香,下入肉丝炒断生,烹入料酒、调入酱油、盐、十三香、胡椒粉、味精和鸡精,翻炒入味,下入青椒炒出辣香,下入过水的熟面条,快速翻炒均匀,锅边烹入香醋,淋入明油,炒匀出锅装盘,美味即成。

丁丁炒面,西北特色炒面,用拉面或者面条切成的小丁,搭配食材一起炒出来,一勺一口,太好吃了。

1.面条改刀切成小丁丁,下入开水锅中,煮断生捞出过凉水备用。

2.切点配菜,牛肉或者羊肉改刀切小丁,土豆、青红椒、洋葱、胡萝卜、豆腐干分别切成小丁备用。韭菜切成小段备用。

3.起锅烧油,下入牛肉丁或者羊肉丁煸炒出香,下入葱姜爆香,下入辣椒粉、香辣酱、番茄酱炒出红油,烹入料酒、酱油炒香,下入土豆、豆腐干和胡萝卜丁翻炒断生,下入面丁丁翻炒均匀,调入盐、十三香、胡椒粉、花椒粉、味精和鸡精,翻炒入味,下入剩余的配菜洋葱、青红椒、韭菜段,翻炒均匀,淋入少许香油,出锅装盘,美味即成。

小炒揪片,西北面食小炒之一,深受大众喜欢,很多面馆凭借这一款面食作为招牌面,很多人排队吃,卖得特别火爆。

1.牛肉改刀切小片,青椒和洋葱分别切小片备用。

2.扯面拉长,揪成小片,下入开水锅中,煮断生捞出过凉水备用。

3.起锅烧油,下入葱姜蒜、干辣椒节、牛肉片翻炒出香,牛肉变色下入辣椒红油和香辣酱翻炒出红油,烹入料酒,下入青椒和洋葱炒出香味,下入小揪片,充分翻炒均匀,调入盐、花椒粉、十三香、胡椒粉、味精、鸡精,翻炒出锅气,淋入明油,烹入少许锅边醋,加入少许香菜,翻炒均匀,出锅装盘。

家常鸡蛋炒面,蛋炒面的一种,这款蛋炒面口感层次多,面筋,鸡蛋香,黄豆芽和豇豆吃着清脆,看着简单吃着香。

1.豇豆摘洗干净改刀切段,黄豆芽摘洗干净,下入开水锅煮断生捞出冲凉备用。

2.起锅烧油,下入打散的蛋液炒熟炒散,出锅备用。

3.再起锅烧油,下入干辣椒节和姜蒜片爆香,下入黄豆芽和豇豆翻炒出香,下入过水的熟面条翻炒均匀,调入盐、一品鲜、胡椒粉、味精、鸡精,翻炒入味,下入鸡蛋和红椒丝炒匀,淋入少许香油炒匀出锅,美味即成。

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炒疙瘩,老北京传统面食,在从前只有待客才会吃。

1.盆中加入适量面粉,分次加入清水和成比较硬一点的面团,擀成厚面片,改刀切丁,下入开水锅煮十多分钟,煮熟透,捞出冲凉待用。

2.胡萝卜改刀切丁,再准备点黄豆,一起下入开水锅煮断生捞出控水备用。,切点黄瓜丁,加点盐腌制一下备用。

3.里脊肉改刀切小丁,加入酱油、料酒、水淀粉充分抓拌均匀备用。

4.起锅烧油,下入肉丁煸炒出香,下入葱姜爆香,下入黄豆、胡萝卜丁、面疙瘩丁,充分翻炒均匀,调入生抽和老抽,少许盐,翻炒上色,下入黄瓜丁,淋入少许香油,炒匀出锅,即可享用。

家常炒麻食,麻食劲道有嚼头,越嚼越香,食材丰富,配菜可以自由搭配,炒出来特别好吃。

1.切点配菜,豆角、胡萝卜、豆干、豆腐分别切成丁,下入开水锅中焯水断生,捞出备用。切点五花肉丁备用。

2.准备适量麻食下入开水锅中煮六分钟,捞出过凉水备用。

3.起锅烧油,下入肉丁煸炒出香,下入葱姜蒜爆香,加入辣椒粉炒出红油,烹入料酒和酱油,下入麻食翻炒均匀,下入焯过水的配菜,调入盐、酱油、十三香、胡椒粉、鸡精、味精、充分翻炒均匀,出锅装盘即可。

家常炒细面,炒细面也叫炒面线,与夜市炒河粉堪称姊妹菜,很受食客欢迎。

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1.食材主要是包菜丝、胡萝卜丝、蒜苗段、肉丝、鸡蛋、细面。

2.起锅烧油,下入肉丝炒香,打入鸡蛋炒散,下入葱姜蒜爆香,下入包菜丝、胡萝卜丝、蒜苗,翻炒出香,下入细面充分翻炒均匀,调入盐、生抽、十三香、鸡精和味精,翻炒入味,淋入明油,充分炒匀,即可出锅装盘。

干煸炒面,新疆特色炒面,采用干煸技法,干香好吃,香辣味美。

1.适量辣皮子改刀切段,韭菜改刀切段,牛肉改刀切片备用。

2.起锅烧油,下入牛肉煸炒出香,下入辣皮子、辣子酱爆香,烹入料酒、花椒粉、十三香,味精、鸡精,翻炒入味,下入过水的熟面条和韭菜,调入生抽、老抽,快速翻炒均匀,韭菜断生,烹入少许香醋,淋葱油,炒匀出锅装盘,美味即成。

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韭菜肉丝炒面,家常肉丝炒面的一种,加入韭菜鲜香味更突出,做法简单,非常好吃。

1.瘦肉改刀切丝,加入葱姜蒜、盐、料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、十三香,鸡精、少许香醋备用。韭菜摘洗干净,改刀切段。

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2.起锅烧油,下入肉丝和调料一起炒香,肉丝炒变色,下入面条和韭菜,再来点酱油补个色,淋入少许葱油,快速翻炒均匀,韭菜断生,盛出装盘,即可享用。

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