大鱼大肉吃多了,一定要试试这道素炒合菜,做法简单,营养美味又下饭。关键成本不到五元,下面看一下我是怎么做的吧。
先准备一把红薯粉条,加水浸泡,尽量用冷水,这样粉条吃起来更筋道一些。豆腐干切成片,稍微有点厚度,切太薄了,炒的时候容易碎,切好放盘里备用。
一小把韭菜摘洗干净,控干水份后切成段,切好放盘里备用,准备一块钱的绿豆芽。
根据个人口味搭配一点辣椒,不吃也可以不放,蒜沫可以略多一点。碗里打三个鸡蛋,充分的搅散备用。
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锅里水开下入泡好的粉条烫一下,时间不用太长,大概十五秒左右捞出,用凉水冲一下,防止粘连在一起。粉条在炒的时候不太容易上色,可以先加少量老抽拌匀,拌匀以后放少量食用油搅拌一下,这样可以防止粉条在炒的时候坨成一块儿。
接下来锅里放油,油热以后下入鸡蛋炒一下,先把鸡蛋炒定型,再炒散一些 ,炒好盛出。
下入蒜沫炒出香味,把豆腐干下锅,简单炒一下。豆腐干本身是熟的,可以直接用来拌凉菜,所以不用焯水,放上一点生抽和蚝油。
把豆芽下锅开大火炒至断生,炒的时候不用加水,干香有味,口感更好。豆芽断生以后调味,加入盐,鸡精,少量白糖。
把鸡蛋,粉条、辣椒和韭菜全部一起下锅,把调料炒匀,炒至香味融合就可以了。
几分钟就可以出锅,鲜香美味又营养,特别的好吃下饭。