元宵家宴菜单,分享八道家常硬菜,色香味俱全,吃得超过瘾

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大家好这里是香姐说美食,每天分享好吃的家常菜。正月十五团圆佳节,一家人相聚在一起,就是最幸福的事情。团圆佳节,美食是必不可少的,准备上一桌热气腾腾的晚餐,一家人围坐在一起,享受着幸福的时刻。元宵家宴菜单,推荐八道家常硬菜,色香味俱全,一家人吃得超过瘾。


一、红烧排骨

准备食材:排骨,姜片,葱段,八角,桂皮,香叶,葱花,冰糖,白芝麻。

做法步骤:

1、排骨清洗干净剁成块,冷水下锅焯水,加入姜片、葱段和料酒去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起来沥干水分备用。

2、起锅烧油,油热后放入冰糖,开小火慢慢翻炒出枣红色糖色,再放入排骨翻炒均匀上色。然后加入姜片、葱段、香叶、八角,翻炒均匀。

3、接着放入生抽、老抽和适量清水没过食材,翻炒均匀后开大火煮开,再转小火焖煮半个小时。

4、炖煮好之后,加入食盐和胡椒粉调味,开大火翻炒收汁,煮至酱汁浓稠后,撒上葱花和白芝麻,即可出锅开吃。


二、油焖大虾

准备食材:大虾,葱姜蒜,干辣椒,青线椒,小米辣,酱汁。

做法步骤:

1、大虾清洗干净去掉虾线和虾须,青线椒洗净后切成小块,小米辣斜切成片。

2、酱汁:碗中放入生抽、蚝油、香醋、白糖和半碗清水,搅拌均匀即可。

3、起锅烧油,油热后放入葱姜蒜、小米辣爆香,再放入大虾翻炒,炒至变色后倒入酱汁,先开大火煮开,再转小火焖煮两分钟。

4、焖煮好之后,放入青线椒,开大火翻炒收汁,撒上葱花即可出锅装盘。


三、辣子鸡翅

准备食材:鸡中翅,葱姜蒜,干辣椒,花椒,白芝麻。

做法步骤:

1、鸡中翅清洗干净,对半剁开装入碗中,加入料酒、生抽、蚝油、食盐、淀粉、胡椒粉,抓拌均匀腌制二十分钟。

2、起锅烧油,油温升至六成热的时候,放入腌制好的鸡中翅炸一下,炸至金黄即可控油捞起。

3、锅留底油,放入葱姜蒜爆香,再放入干辣椒和花椒翻炒出香味,然后放入炸过的鸡中翅翻炒几下。

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4、加入生抽和白糖调味,翻炒均匀入味。最后加入葱蒜、白芝麻,翻炒均匀即可出锅装盘。


四、泡椒山笋炒牛肉

准备食材:牛肉,泡椒,山笋,蒜瓣,姜片,葱段,小米辣。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成片,加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。

2、起锅烧油,油热后放入腌制好的牛肉翻炒均匀,炒至变色后盛出备用。

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3、另起锅烧油,油热后放入蒜瓣、姜片、泡椒、小米辣翻炒出香味,再放入山笋翻炒均匀,炒至断生。

4、接着放入牛肉、青椒圈、葱段、少许生抽,翻炒均匀入味即可出锅。


五、剁椒鸡蛋

准备食材:鸡蛋,青椒,剁椒。

做法步骤:

1、鸡蛋打入碗中,加入食盐入个底味,用筷子搅散。青椒清洗干净切成圈。

2、起锅烧油,油热后放入鸡蛋液煎一下,煎至两面定型后,炒散盛出备用。

3、另起锅烧油,油热后放入青椒、剁椒炒出香味,再放入鸡蛋翻炒均匀。

4、最后加入生抽和蚝油调味,翻炒均匀入味后即可出锅装盘。


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六、地三鲜

准备食材:茄子,青椒,土豆,酱汁。

做法步骤:

1、茄子清洗干净切成滚刀块,青椒切成块,土豆去皮洗净后切成滚刀块。

2、酱汁:碗中放入生抽、老抽、蚝油、陈醋、淀粉、白糖、半碗清水,搅拌均匀即可。

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3、茄子撒上点淀粉,搅拌均匀,使每块茄子都裹上一层淀粉。锅中油热放入茄子煎一下,煎至表皮变色,再盛出备用。

4、锅中底油,放入土豆煎至表面金黄即可控油捞起。青椒也放入油锅中煎炸一下。

5、起锅烧油,油热后放入蒜末爆香,再放入青椒、土豆和茄子翻炒均匀,倒入酱汁翻炒几下。最后开大火翻炒至酱汁浓稠即可出锅装盘。


七、鸡蛋豆芽炒韭菜

准备食材:鸡蛋,豆芽,韭菜,蒜片。

做法步骤:

1、起锅烧油,油热后放入鸡蛋液煎煮,煮熟后炒散盛出备用。

2、另起锅烧油,油热后放入蒜片爆香,再放入韭菜和豆芽翻炒,炒至断生后加入鸡蛋。

3、加入生抽、蚝油调味,翻炒均匀入味后即可出锅装盘。


八、板栗排骨

准备食材:排骨,板栗,姜片,八角,桂皮,香叶,酱汁,冰糖。

做法步骤:

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1、排骨清洗干净剁成块,冷水下锅焯水,加入姜片、葱结和料酒去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起来沥干水分备用。

2、起锅烧油,油热后放入冰糖翻炒,开小火慢慢翻炒出枣红色糖色,再放入排骨翻炒均匀上色。

3、放入姜片、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽和蚝油,翻炒均匀炒出香味,再放入适量清水没过食材,先开大火煮开,再转小火慢慢炖煮半个小时。

4、炖煮好之后,夹出香料,再开大火翻炒收汁,撒上葱花即可出锅装盘。