煮冻饺子时:切记不要直接下锅煮,牢记3点,和刚包的饺子一样鲜

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我爸妈有吃速冻饺子的习惯,什么时候吃?他们习惯将速冻饺子当做早餐来吃,而且也不煮,直接上锅蒸熟,蘸着香醋吃,我爸妈说:速冻饺子这样吃,真比外面的蒸饺好吃。

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我媳妇问我爸为什么不吃煮饺子了?

我爸的回答非常直接,他说:“煮饺子多麻烦啊,还要点水,稍不留意,饺子还容易煮破皮,直接上锅蒸多简单,多蒸一会少蒸一会都不影响口感。”

我媳妇继续问道:“上锅蒸饺子,是真浪费天然气。”

我老妈说:“饺子煮破皮了,你爸不吃,直接丢弃了,那不是更加浪费?”

春节之前,家里准备年货,炸完鱼块、藕夹、肉丸,卤好牛肉、五花肉、鸡蛋、干子、猪脚、猪耳朵、牛肚之后,我媳妇担心剩余的肉馅浪费了,于是又去买了一些大葱,同剩余的肉馅混合起来,准备给家里包几百个饺子,冻硬后放在冰箱里慢慢吃。

包饺子当天,我爸妈都对这现包现吃的饺子有巨大的期待,等到我媳妇包了大几十个之后,也到了中午时间,老妈提议中午我们就直接吃饺子算了。

我本来就是这么计划的,只不过等到煮饺子的时候,我发现家里的香醋吃完了,吃饺子没有香醋可不行,于是下楼去买醋。

等到我回家的时候,我老妈在厨房里蒸饺子,我奇怪的问道:“现包的饺子煮着多好吃,干嘛又上锅蒸?”

我妈说:“上锅蒸还是简单一些,不需要专人守候。”

但我妈说出这句话之后,我突然明白了,原来是他们不会煮饺子,也可能是嫌煮饺子麻烦,反正我爸喜欢吃蒸饺,索性就直接上锅蒸。

您会煮冻饺子吗?今天我们借着机会给大家说说,在家煮冻饺子的技巧、煮饺子为什么要点水、吃饺子为什么要蘸醋?

煮冻饺子时:切记不要直接下锅煮,牢记3点,和刚包的饺子一样鲜,大家可以在评论区留言,说说您的看法?您会煮冻饺子吗?

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一、煮冻饺子的3个技巧?

煮冻饺子再简单,也没有直接上锅蒸来的简单,但是蒸熟的饺子不见得所有人都喜欢,还是煮熟的饺子受众群体更大一些,更加适合大多数人的饮食习惯,所以,大家在煮冻饺子的时候,这3点技巧还是需要了解了解。

1、冻饺子需要浸泡后再下锅煮

冰箱里拿出来的速冻饺子或者是自家包的饺子,冻硬后放在冰箱冷冻室保存,我们拿出来下锅煮之前,都需要浸泡,清水浸泡一会,让速冻饺子补充一些水分,因为在冷冻的过程中,冻饺子确实会丢失一些水分的,通过浸泡,煮熟的饺子能够吃出现包饺子的口感。

2、煮冻饺子要温水下锅

现场包的饺子,我们在煮的时候,需要开水煮饺子,而冻饺子,我们需要用温水煮饺子,因为开水温度高,冻饺子一冷一热会出现破皮的几率,而使用温水,在逐渐加热的过程中,饺子也能逐渐吸收热量,不会立马膨胀,这样冻饺子也就不太容易破皮。

3、煮饺子的时候,水要多一些,容器要大一些

水多和容器大一些,其实是一件事情,这时我们可以往温水里加入少许的食盐,加上水多容器大,饺子不会挤在一起,有足够的空间,这样也就不容易相互粘连,同时需要用勺子推动锅中的饺子,防止其粘锅。加入食盐的作用,可以让饺子的口感更加筋道一些,也能防止破皮。

二、煮饺子要不要点水?

煮饺子为什么是要点3次水?

点水的作用是为了让肉馅进快煮熟

饺子皮包裹着肉馅,煮饺子的过程,水的热量通过饺子皮传递给肉馅,等于饺子皮是一个“桥梁作用”,沸腾的水,持续加热肉馅才会在合适的热量的作用下完全煮熟,如果不点水,大火煮,饺子馅煮熟后,饺子皮一定也出现了问题

点水的过程就是让膨胀的饺子皮降温收缩,水里的温度暂时下降,再次沸腾的过程,热量再次通过饺子皮传递给其中的肉馅,点三次水,等于是水温下降3次,除了肉馅能够煮熟之外,饺子皮在冷热交替的作用下,口感也会更加的筋道。

三、煮饺子,想要不破皮不粘锅,可以这样做

煮饺子的时候,我们可以通过控制水温、增加容器的大小、水的多少来尽量不让饺子被煮破皮,但是,我们在包饺子的过程中,也可以采取一些“方法”,进一步保证饺子煮的时候不会破皮。

1、面粉里加入食盐

面粉加入食盐,通俗来说,就是增加饺子皮的延展性,大家都知道,饺子皮是冷水和面,是死面,通过加入食盐,或者鸡蛋,让饺子皮更加柔软一些,这样也能防止煮饺子的时候出现破皮的情况。

2、面粉里加入少许的淀粉

饺子皮加入鸡蛋的目的是增加韧性,但我们制作饺子皮最终还是期望饺子皮更加柔软一些,柔软一些的饺子皮也能减少出现破皮的几率。

加入淀粉就是让中筋面粉往低筋面粉那个方向去,因为低筋面粉没有筋力,特别的松软,但是我们擀饺子皮,又不能使用低筋面粉,完全松软也是不行的,所以,在中筋面粉中加上少量的淀粉,适当的让饺子皮柔软一些,就能起到饺子在煮制的过程中不破皮。

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四、吃饺子为什么要蘸醋?

吃饺子、吃馒头、吃包子,大家发现这几种面食的最大不同之处吗?包子馒头经过发酵,更加容易消化一些,而饺子皮是死面,没有经过发酵的,相对来说没有包子馒头容易消化。

当然没有发酵过的面条也有这样的问题,所以,大家发现没有,醋在这时就起到了它的作用,吃饺子和吃面条的时候,来点醋,是能够帮助我们消化的,吃过之后的体感也会好很多。

另外醋汁的酸爽也能增加食欲,猪肉馅的饺子,配上一点香醋,也能解油腻,同时吃饺子蘸醋的过程,还能帮助滚烫的饺子降温,也是便于我们消化和食用的。

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写到最后,还想啰嗦几句,煮冻饺子时:切记不要直接下锅煮,牢记3点,和刚包的饺子一样鲜。

冰箱里拿出来的熟冻饺子或者是自家包的饺子,冻硬后放在冰箱冷冻室保存,我们拿出来下锅煮之前,都需要浸泡,清水浸泡一会,让速冻饺子补充一些水分,因为在冷冻的过程中,冻饺子确实会丢失一些水分的,通过浸泡,煮熟的饺子能够吃出现包的饺子的口感。

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