俗话说“一年之计在于春”，春天自然界万物进入生长高峰期，孩子也迎来了一年中最重要的“猛长期”，只有钙补到位，孩子才能长得高、长得壮。

说到补钙，别光知道喝牛奶，这5种高钾蔬菜含钙量远超牛奶，而且植物性的钙更容易被孩子消化吸收，补钙效果也更好。立春后，抓住孩子猛长期，宁不吃肉，也要给孩子吃这5种高钙菜，天天换着炒，孩子爱吃长个快。

一、海带

推荐做法：【凉拌海带丝】

1.海带丝清洗干净，随便切上两刀；胡萝卜半根切成丝、用来配色；另外切点蒜末备用。

LIfe54。ZHILI123。COm

2.锅里烧水，水开后先把胡萝卜丝倒入锅内，焯水30秒后再倒入海带丝，快速焯一下水去除腥味，然后捞出来冲洗干净、控水备用。

3.盆里加入食盐，白糖，再加入生抽，香醋，花椒油，用勺子搅拌均匀化开调料，然后倒入蒜末、胡萝卜和海带丝。

LIfe54。ZHILI123。COm

4.用颠盆的方式翻匀，最后再加一点香菜就可以装盘了上桌了，清脆可口、常吃还开胃。

二、木耳

推荐做法：【木耳炒青瓜】

1.一小把木耳放入清水中泡发，泡软以后清洗干净撕成小块；黄瓜两根，把外皮削干净，划成长条，去除瓜瓤斜刀切成小块；再切一点红椒片，用来配颜色。

2.锅内烧水，加入少许食盐入底味，淋入植物油锁住营养，大火烧开以后把黄瓜、木耳、红椒一起倒入锅中，快速焯水10秒钟倒出来，用清水冲洗几下。

3.锅内加入葱油，放入黄瓜、木耳、红椒，加入食盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，开大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉使调料与食材更好地融合，这样更入味，淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、芦笋

推荐做法：【芦笋虾仁】

LIfe54。ZHILI123。COm

1.鲜虾仁300克清洗干净，加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒5克拌匀码味，打入一个鸡蛋清增加滑嫩感，加入一小勺淀粉锁住水分，拌匀腌制10分钟；芦笋刮去纤维，切成滚刀块；再切点红椒片配色。

LIfe54。ZHILI123。COm

2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开以后放入虾仁，快速焯水30秒，虾肉微红打卷以后捞出用清水冲洗干净；锅内再烧水，加入少许食盐和植物油，水烧开后倒入切好的芦笋、红椒焯水20秒，芦笋断生返青以后倒出，用清水冲洗冷却备用，清水冲洗能使芦笋色泽更加青翠。

3.锅内烧油，倒入葱姜爆出葱香味，倒入芦笋、虾仁颠锅翻炒均匀，从锅边淋入少许清水，加入食盐1克，白糖少许，胡椒粉1克，开大火快速翻炒给食材入味。

4.然后淋入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油提亮色泽，翻匀后即出锅装盘。

LIfe54。ZHILI123。COm

四、菠菜

推荐做法：【菠菜蒸鸡蛋】

1.菠菜洗净后开水下锅，汆煮20秒钟去除草酸，然后捞出来挤干水分、切成段。

2.碗中打入4个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，然后加入蛋液2倍的凉开水，再放入食盐2克搅拌就均匀倒入滤网种筛出气泡和没打碎的蛋清，这样蒸出来的蛋羹更加滑嫩。

3.蒸锅中水烧开后把蛋液放进去，开中小火蒸10分钟就熟了。

4.大蒜切末、红椒切粒放入碗中，加入食盐2克、味精1克、白糖少许提鲜、生抽10克、陈醋5克、明油5克，香油5克搅拌均匀。

5.10分钟以后把菠菜鸡蛋羹取出来，倒扣在案板上，切成均匀的方块放在盘中，浇上调好的料汁美味即成。

五、豆芽

推荐做法：【豆芽合炒】

1.粉条开水烫软，加入料油、酱油拌匀，这样既不粘连，炒出来还酱香浓郁、颜色好看；一把韭菜洗干净、切成段；半个红椒切成丝，用来搭配颜色；绿豆芽淘洗干净放在盆中；几个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，搅拌打散成蛋液备用。

2.锅里烧油，把蛋液倒进去煎一下，小火煎、大火煎出来的鸡蛋容易老，鸡蛋全部定型以后再翻几下就熟了，倒出来备用。

3.锅内再烧油，放入五花肉片煸炒出猪油，放入葱姜蒜，加入一点老抽上色，翻炒均匀以后下豆芽，大火爆炒省的出水，然后加生抽、白糖、鸡粉调味，不用放盐、主要靠生抽调味。

4.接着下入韭菜、红椒丝，继续大火炒出韭香味，再放粉条和鸡蛋颠锅翻匀，看看这颜色，红黄绿白应有尽有，整个一初春图景、鲜香可口。

第一美食编辑：小雅