文|远山隐史
编辑|远山隐史
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文章约3100字
阅读时长约6min
前言
俗话说“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”，从这句话便可以看出早餐在一日三餐中的重要性。
我国幅员辽阔，每个省份乃至城市都有自己独特的口味，从而形成了差异巨大的早餐文化。
中国美食地图
在美食众多的中国究竟有哪几个早餐种类可以脱颖而出，成为大家公认的特色早餐？
河南胡辣汤
胡辣汤是河南各类早餐中最常见的一道传统美食，在河南，几乎每个人都可以被称为胡辣汤的孩子，因为没有人没喝过胡辣汤。
胡辣汤
胡辣汤主要由牛肉片、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳、豆腐皮、胡椒、辣椒、千张等熬制而成，不过河南省内不同地区的做法也有着细微的差别。
胡辣汤
胡辣汤的特点就是汤色鲜艳、汤味浓郁、汤底粘稠，入口时香辣可口，如果再滴上几滴醋，喝起来更是新鲜无比。
胡辣汤
早起时来上一碗胡辣汤，再搭配煎包、油条、油饼、千层饼、馒头等食物，饱腹感极强，吃完可以一整天都充满干劲。
胡辣汤和煎包
武汉热干面
武汉人称吃早饭为过早，武汉也有许多特色小吃，但要说早餐界扛把子，那非热干面莫属了。
不仅武汉人喜欢热干面，全国各地的人们也都非常喜欢。武汉热干面和山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、河南烩面并称为“中国五大名面”。
热干面
大多数武汉人选择热干面主要是因为它的制作过程非常迅速，只需将面条放入滚水烫三分钟左右就可出锅，接着放入调料、葱花等。
制作过程
其中最灵魂的调料就是芝麻酱。热干面本身有点干，加入芝麻酱后会变得更润一些，并且还会让人更有食欲。
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热干面
吃热干面讲究迅速，如果稍微吃得慢些，面就会变坨坨，因此不少武汉人练就了边走路边吃饭的功夫。
边走路边吃热干面
如今，热干面不仅成为武汉早餐的代表，甚至风靡海外，得到许多外国人的赞许。
热干面
天津煎饼果子
煎饼果子，又叫“煎饼馃子”。是天津一道非常著名的小吃，大多数天津人会把煎饼果子作为早餐食用。
煎饼果子是先将绿豆面摊成圆圆的薄薄的一张饼，然后打上鸡蛋，撒上芝麻、葱花，放上酥脆的油条或者薄脆，最后抹上甜面酱就可以了。
煎饼果子
刚出炉的煎饼果子闻起来豆香四溢，吃进嘴里非常有嚼劲，爽滑可口，越嚼豆香味越浓，中间的油条或者薄脆咬起来嘎嘣脆，一口下来口感十分丰富。
煎饼果子
在天津的大街小巷都可以看到很多售卖煎饼果子的小摊，制作一份煎饼果子只需要几分钟的时间，深受大家的喜爱。
煎饼果子
煎饼果子只需要几块钱，性价比很高，而且口感丰富又十分抗饿，所以这是很多天津人从小吃到大的，是小时候的味道。
煎饼果子
上海生煎包
上海生煎包又叫“生煎馒头”，是上海市的一道地方特色传统小吃，可以说是上海市土生土长的本地美食。
生煎包已经有上百年的历史，深受上海人的喜爱，就算身在异乡，也会经常自己在家做生煎包，解一解相思之苦。
生煎包
生煎包的馅料一般有鲜肉、蟹黄、虾肉三种，生煎皮是发酵过的面，薄薄的外皮，吃起来软软的但很有嚼劲。
生煎包
生煎包的底部煎得十分酥脆，呈金黄色，上面撒上芝麻、香葱。闻起来香气四溢，咬一口满嘴的汤汁，十分新鲜，刚出锅时吃起来是最香的。
生煎包
在上海的街头也经常会看到很多卖生煎包的店门口排起长队，虽然排队的过程非常痛苦，但是能吃上一口热乎乎、香喷喷的生煎又会觉得十分满足。
生煎包
北京豆汁
北京豆汁是北京独有的食物，品尝过的人对它的评论褒贬不一，有人觉得十分好喝，而有的人觉得难以下咽。
据文字记载，豆汁至少有300年的历史了。但如果现在在网上搜索“北京豆汁”，会跳出“黑暗料理”、“难以下咽”等关联词。
豆汁
豆汁是以绿豆为原料，经过烫豆、磨豆、淀粉分离、多次发酵一系列工序后，最后熬制成的，由于多次发酵，豆汁里面富含乳酸菌，所以喝起来会有酸酸的味道。
豆汁
喝豆汁时一般会搭配几个焦圈和咸菜。先咬上一口酥脆的焦圈，然后喝上一口酸香爽口的豆汁，再就着一两根咸淡适中的咸菜，味道真是好极了。
豆汁、焦圈、咸菜
豆汁具有清热、祛暑、开胃、健脾等功效，可以说是名副其实的“养身饮品”。
豆汁、焦圈、咸菜
山东杂粮煎饼
山东杂粮煎饼又叫 “山东煎饼”，是山东的传统特色面食。要是山东人说自己最爱吃面食，都没人敢称第二。
杂粮煎饼的原料是由五谷杂粮搭配而来的，例如有玉米、高粱、大米、黄豆等等，将这些杂粮碾碎成粉状然后制作而成。
杂粮煎饼
杂粮煎饼的饼又大又圆，非常薄，像纸一样，在饼上均匀地摊上鸡蛋，然后放上蔬菜或者肉类，最后涂上甜面酱或者豆瓣酱卷起来。
杂粮煎饼
杂粮煎饼的并不是松软的，而是非常有嚼劲，吃进嘴里很香。搭配饼里卷的蔬菜和肉类，饱腹感极强。
杂粮煎饼
杂粮煎饼的营养价值非常高，富含蛋白质、维生素、膳食纤维等，可以促进消化，健脾养胃。
杂粮煎饼
广东肠粉
不管是早上还是晚上，广东的大街小巷都能看到许多售卖肠粉的小摊。
在广东，美好的一天往往就是从一份美味的肠粉开始。如果想吃到好吃的肠粉，就需要起早去排队，去的晚了连制作肠粉的原料都没有了。
肠粉
把浸泡过的大米磨成浆，然后舀到抽屉里，放上鸡蛋、肉末或者虾仁等馅料，蒸熟之后用刮板刮下来，放入盘中，最后浇上提前调好的料汁。
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肠粉
肠粉属于粤菜，所以口味比较清淡，以品尝肠粉的原汁原味为主，吃进嘴里会觉得非常新鲜，入口爽滑。
肠粉
肠粉虽然很薄，但是吃起来非常劲道，不同地区制作的方法会有所不同，所以口味也会有细微的差别。
肠粉
肠粉的价格会偏贵一些。如果加上一种配料，价格就要十元钱起，作为早餐，大多数人会觉得有些奢侈了。
肠粉
云南过桥米线
云南过桥米线，不管在街边小摊还是在高档餐馆，到处都有它的身影。
用米线搭配着各种各样的食材，是云南过桥米线的一大特色。过桥米线的米线和汤底是分开的，需要自己往汤中加入各种食材和米线。
过桥米线
汤底是过桥米线的重点，一般都是用家养的老母鸡熬制而成，味道极其鲜美。米线爽滑可口，再搭配其他的食材，让人吃了第一碗还想再吃第二碗。
过桥米线
云南过桥米线有两大特点，一是摆盘比较有仪式感，可以让客人对配料一目了然，二是需要客人自己动手用汤底烫熟配菜，增加了客人的参与感。
过桥米线
过桥米线老少皆宜，不仅可以作为早饭，午饭和晚饭来上一碗热腾腾的过桥米线，也会让人十分满足。
过桥米线
南昌瓦罐汤
瓦罐汤也叫“瓦罐煨汤”，是江西省南昌市的传统美食，不管走在南昌的哪条街，都会发现瓦罐汤的身影。
瓦罐汤距今已有1000多年的历史，主要是以瓦罐为器具，将食材合理搭配后放入瓦罐，再将瓦罐放进一个大瓮里面，用木炭加热达六小时以上。
煨瓦罐汤
瓦罐里加入天然矿泉水，再放入新鲜的食材和一点点盐，并不会添加其他的佐料，慢煨就是制作瓦罐汤的关键。
瓦罐汤
瓦罐汤一般是从前一天晚上就开始制作，经过一夜的慢煨，食材入口即化，汤底也变得新鲜美味、清淡爽口。
瓦罐汤
南昌人不管早餐吃炒粉还是拌粉，都会再来一碗热腾腾的瓦罐汤，瓦罐汤早已成为南昌人不可或缺的一部分。
瓦罐汤
兰州牛肉面
兰州牛肉面是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州市的一道传统面食。
兰州牛肉面在兰州家喻户晓，无人不知。大多数的兰州人的早餐都是从一碗热腾腾的牛肉面开始的。
兰州牛肉面
首先将面粉制作成面条，煮熟后放入碗中，再倒入用牛肉、萝卜等其他佐料熬制而成的汤底，放上牛肉，撒上葱花，一碗热腾腾的牛肉面就做好了。
兰州牛肉面
吃进口中，面条非常劲道，牛肉口感紧实，也可以再搭配上其他的小凉菜，再来个卤蛋，吃完后连汤都要喝的干干净净。
兰州牛肉面
“一清、二白、三红、四绿、五黄”，均体现在这一碗牛肉面中。不论男女老少，对牛肉面都十分的喜爱。
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兰州牛肉面
结语
“一日之计在于晨”，早餐吃好喝好才能为一天的工作和学习提供动力，使一整天都可以精神饱满、活力满满。
我国历史悠久、地大物博，每个人都有自己喜欢吃的特色早餐，所以不同的早餐在不同的人的心中分量也是不同的。或咸或淡，或凉或热都会因为个人的口味差异而给出不同的评价。
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虽然各个地区的口味都有所差别，但随着交通的发展，不同地区人们的交流和沟通也变得简单起来，因此在自己的家乡也可以吃到其他地区的特色早餐。